Olej słonecznikowy
Olej słonecznikowy jest olejem roślinnym, który można wykorzystywać do różnych celów kulinarnych. Jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają korzystny wpływ na zdrowie. Olej słonecznikowy nadaje się do past kanapkowych, sosów, sałatek, dań z kaszy i makaronu oraz do pieczywa. Można go również używać jako składnik wypieków, ponieważ jest uniwersalny i ma delikatny smak.
Olej słonecznikowy do wypieków powinien być rafinowany, ponieważ ma wyższą temperaturę dymienia niż olej nierafinowany. Nie jest zalecane używanie go do smażenia, ani pieczenia na wysokich temperaturach, ponieważ zawiera kwasy tłuszczowe, które łatwo się utleniają i tracą swoje właściwości. Zamiast oleju słonecznikowego, lepiej używać do smażenia rafinowanego oleju rzepakowego lub rafinowanej oliwy z oliwek.
Olej słonecznikowy można zastąpić masłem lub margaryną w stosunku 1:1. Jednak należy pamiętać, że masło jest bogate w nasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol, a margaryna może zawierać szkodliwe tłuszcze trans. Olej słonecznikowy ma niższą kaloryczność niż masło i margaryna i nie zmienia konsystencji ciasta po upieczeniu.
Olej słonecznikowy jest więc dobrym wyborem do wypieków, jeśli chcemy uzyskać lekkie i kruche ciasteczka o neutralnym smaku. Sprawdza się również w ciastach drożdżowych i biszkoptach. Można go łączyć z innymi składnikami, takimi jak czekolada, orzechy czy owoce. Olej słonecznikowy poprawia również właściwości odżywcze dań rybnych, ponieważ pomaga osiągnąć idealne proporcje kwasów tłuszczowych omega-6 i omega-3.
gavital
